學料理系列快樂下廚
有沒有發現，米其林三星主廚來台開課變頻繁了，食譜分享的部落格變多了。從退休族、貴婦到上班族和學生，一股學做菜的「廚房樂」正開始改變許多人的生活。下班後，你都在做什麼呢？一起來學做菜吧！
週三下午3點半，Sogo天母店Citysuper飄來一陣陣烤羊排香，5坪大的廚藝教室擠進20多人，大夥圍著廚師，盯著他的一舉一動，住在天母的吳媽媽邊看邊忙著做筆記，仍不時發問：「鹽巴如果後放，味道會有差嗎？羊排可以切開再煎嗎？」
週五下午3點，台北誠品信義店擠滿人潮。林小姐手握著號碼牌，在手扶梯上小跑步，她不是要去參加簽書會，而是要到Cooking Studio學做杏仁可頌麵包和酒漬櫻桃派，「我早上就來拿號碼牌了，希望今天學會的，明天就能現學現賣，做給我老公吃，讓他驚喜一下。」
近兩年，受到樂活主義影響，像她們這樣參加廚藝課程的人愈來愈多，而且免費廚藝教室的課程都是場場爆滿。
負責策劃Cooking Studio的誠品信義店讀者服務中心組長李絲絲說，即使在週五下午的上班時段開課，每次都可以吸引將近70人來聽課，將誠品信義店飲食書區擠得水洩不通，參加的人從家庭主婦、退休族群、學生到自由工作者都有。
香港超市Citysuper自去年引進烹飪課程到Sogo天母店，賞味廚藝班的開班率也都達到9成，每月固定舉行一次的免費廚藝講座Super Wednesday更是培養了一群忠實顧客，Citysuper行銷企畫課經理紀佩君表示，Super Wednesday開辦兩年多，已經培養出一群講究健康、熱愛烹飪的主顧，「他們甚至還會主動打電話來建議我們可以開什麼課呢！」
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下廚好處多 紓壓又有成就感
為什麼這幾年台灣的廚藝教室如雨後春筍開張，明明外食相當方便，為什麼大家還想要學做菜？
「做菜可以紓壓啊！」69年次、在服裝公司擔任行銷企畫的妮妮說，做菜時需要全神貫注，讓她能暫時忘卻工作壓力，而且從計畫宴客流程、設計菜單、選購食材到擺盤、配酒，可以隨心所欲地發揮創意，加上每回看到親友們滿足的表情，讓她很有成就感。
妮妮說，「烹飪的過程總是充滿驚奇又引人入勝，好像演一齣色香味俱全的舞台劇，當菜色上桌時，看到家人享用前的讚嘆表情，就彷彿是舞台劇觀眾的掌聲，真的很過癮。」
妮妮真正開始學做菜是前年，她經常上網打聽廚藝課程，甚至曾向新加坡總理李光耀的御廚郭文秀拜師學藝，也花錢去學過法國菜、日本料理，但是免費的廚藝課程，像是Citysuper的Super Wednesday、信義誠品書店內的Cooking Studio，或是專門賣橄欖油Oliviers & Co.，她也不會錯過。
免費廚藝教學 適合初學者
「雖然免費學廚藝的設備，常會受限於場地，只能示範一些淺顯易懂的料理，但是非常容易上手，絕對是不會讓人卻步的料理，很適合初學者或剛入門的人。」
妮妮甚至會打聽哪家百貨公司的頂級廚具在辦活動，跑去現場觀摩、發問，「學料理如果照本宣科，不一定能做出『像樣的』味道，因為食譜是參考用的，想要學得好，還是要現場看廚師示範、試吃、即時發問。」
