小7無孔不入 老牌美式餐飲連鎖品牌正面應戰
台灣餐飲市場近年低迷，但龍爭虎鬥的戲碼持續上演，去年微風南山開幕，逾百家餐飲品牌齊進駐，無疑對餐飲業投下一枚震撼彈。不過，國內連鎖餐飲品牌最大的敵人可能不是同業，而是無孔不入的連鎖超商便利店。
統一超（2912）25日宣布，7-ELEVEN攜手達美樂推出披薩複合店。統一超指出，國內現烤披薩市場規模約80億元，近年10%速度逐年成長，樂觀看待7-ELEVEN披薩複合店可提升午晚餐即食商機，並進一步帶動冷藏、碳酸和茶飲品銷售。7-ELEVEN近年來推出21-TOGO、烘焙坊、糖果屋、生啤酒、精品咖啡等複合式餐飲，帶動平均來客數和業績成長。
全家（5903）也不落人後，除了餐飲之外，今年將更著重導入生活服務機能。目前全家熟食類的複合店共13家，包括：bb.q韓式炸雞店 5 家，採現點現做；天和鮮物複合店6家，提供現作便當；最新開出咖啡旗艦店 2 家。
面對景氣低迷、百貨美食及超商搶客、民眾消費習慣改變，國內資深餐飲品牌營運備受挑戰。負責經營老牌美式餐飲連鎖品牌TGI FRIDAYS的北軒餐飲集團台灣區資深營運副總裁李宏智(上圖中)指出，對餐飲業者來說，無孔不入的生活消費品牌通路小7是最大威脅，可說是首要敵人，但很多同業還沒意識到。
儘管大環境不景氣，競爭激烈，TGI FRIDAYS近年在國內營運擺脫低迷，穩坐美式餐飲龍頭地位，2018年續創佳績，主要歸功於李宏智回鍋後戮力調整菜單及營運方向，大量開拓25~30歲的年輕新客戶，老客戶也陸續回籠。
為吸引更多年輕客群，台灣TGI FRIDAYS在2018年導入獨步全亞洲的「FRIDAYS 2.0」計畫，於桃園台茂重金打造亞洲首間2.0概念店型，聚焦4大潮感強攻社群美食娛樂市場；針對年輕族群，TGI FRIDAYS更強化數位溝通，於27周年慶攜手新創影視團隊SELFPICK打造三支原創品牌影片，用「年輕人的語言」與新興世代溝通、傳達品牌理念。
因應國人環保意識抬頭，TGI FRIDAYS除了倡導蔬食減碳概念，也獨家引進「Beyond Meat」素漢堡排、推出「鮮蔬農夫漢堡」，廣大素食客群迴響熱烈，甚至吸引部分肉食消費者關注；更響應全球「無吸管運動」(No Straw)，搶先推動「全面限塑」，預計每年可減少96萬支吸管廢棄物。
面對百貨美食及兩大連鎖超商便利店步步進逼，李宏智指出，TGI FRIDAYS今年將以三大策略成功逆勢突圍：
(1)年輕化－融合創新菜單設計、門市互動情境，甚至到AR相機濾鏡上線，吸引年輕網路族群，提供多元化的餐飲體驗；亦與人氣網路名人合作，創造發燒話題、強化網路聲量。
(2)品牌力－道地美式料理與美國文化緊密結合，推出感恩節、萬聖節、耶誕節到黑色購物節等應景活動，讓國人體驗多元美國經典節慶與文化，強化會員優惠與獨有活動，鞏固既有客群，提升品牌忠誠度。
(3)獨特性－打破美式餐飲既有框架，以多元型態進行異業聯名合作，首度攜手美國百年傳奇辣椒汁TABASCO®，瞄準年輕世代愛嚐鮮心理，研發全新獨創食譜，從開胃菜、沙拉、主餐到飲品甜點全面性入菜，以搖滾混搭為概念，推出11道【辣搖滾精神】聯名菜色及飲品組合。
