我在巴塞隆納吃好喝好

旅途中吃好喝好的城市，我認為至少要有3種不同類型的店：一家天天排隊的當地小吃、一家價廉物美的正式餐廳和一家不醉不歸的酒吧。巴塞隆納正是一座可以滿足我需求的城市。
 
為吃排隊，很煞風景，但人氣小吃永遠大排長龍。西班牙小吃是典型的跨國融合料理。早年，阿拉伯世界的馬鈴薯、辣椒和香料，混搭了羅馬人引進的橄欖油；近年，更增加了亞洲的食材和烹調方法。因此，西班牙小吃食材豐富、口味多樣，任何人都不難找到適合自己的菜。
 
Ciudad Condal（Rambla de Catalunya, 18）正是一家可滿足眾多口味的人氣小吃店。我推薦每桌幾乎必點的烤蝦串、當地特色的油炸洋薊（Alcachofas）和炸馬鈴薯絲炒火腿蛋。不過，店家的人氣小吃很多，且不時推出新菜色，最佳的選擇就是坐在吧台前高腳椅，東張西望，隨時隨興點食，這也最符合當地的生活型態。
 
巴塞隆納來過數次，但也算不上熟門熟路。當地友人曾介紹過一些熱門餐廳，我自己也慕名前往一些網紅店或米其林的星級店。但嚴格而言，都不是我心目中青睞的餐廳，我最喜歡的餐廳是無意間撞上的。
 
那天，我步行前往音樂廳欣賞新年音樂會，路過一家餐廳（City Bar & Restaurant,Via Laietana, 30），玻璃窗內餐桌上擺置的桌巾、水杯、酒杯、刀叉、桌花和燭光，以及穿著正式的服務生吸引了我。我忍不住停下腳步，推門進去要了一張訂位卡片。
 
第2天我上網訂位，滿懷期待前往。一踏進門，我仔細端詳了前廳酒吧區的設計，裝潢低調、格調精緻，我知道來對了地方。領檯員帶我到預定的桌位，我環視四周，空間不大，但桌與桌間的距離寬闊，這是重視顧客用餐情境的規畫。裝飾、掛畫、吊燈等布置，展現了優雅舒適的空間氛圍。
 
服務員不待我提出要求，直接送上英文菜單及酒單。因為我在網路上使用英文訂位，進門時也是用英文溝通。這是服務業用「心」服務的基本原則。我很快掃瞄了一下菜單，簡潔而不馬虎，清楚交代每道料理和酒水的基本訊息。此時，我心裡已經篤定，今天的晚餐會很愉悅。
 
從紅酒、湯品到主菜
享受一頓愉悅的晚餐
 
侍酒師聽到我偏愛卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）葡萄釀的紅酒，再參考我點了口味濃厚的料理，推薦我點了一瓶產於加泰隆尼亞南部Penedès區的2008年Can Feixes Negre Tradicio紅酒。這是混合Tempranillo、Cabernet Sauvignon、Merlot和Petit Verdot等4種葡萄釀造的紅酒，有著波爾多葡萄的香味，混雜著黑胡椒和黑醋栗的味道，中等酒體、單寧厚實，收尾溫順、尾勁稍弱。
 
我點了一份海鮮甜不辣湯，原因出自好奇。從菜名判斷，是一道典型的融合料理。我抱著期待且找碴的矛盾心情，一方面期盼有跨國料理的驚喜，一方面又覺得可能會面對東施效顰的失望。服務員先將盛著油炸好的軟殼蟹、魚片和淡菜的湯盆端上桌，然後將裝著高湯的透明玻璃瓶，從上緩緩將湯汁澆在湯盆內，頓時海鮮味撲鼻而來。入口湯汁不只有南歐海鮮湯的濃郁鮮甜，甜不辣也有日本專門店的水準，外皮酥脆包裹著柔嫩多汁的海鮮肉……
 
全文未完，完整內容請見《Money錢》2018年2月號第125期