【未來趨勢】餐飲外帶店產值年破千億！
記者吳雅婷、黃昕晟／台北報導
台灣餐飲外帶產值2016年起突破千億元！看準外帶商機，知名餐飲集團首次跨足熟食開燒臘店，主打只能「外帶」，業者說儘管外帶店營業額不如有座位的餐廳來得高，但店面不需太大，換算坪效反而更高，再來也能節省人力成本，反而創造高效益。
▲餐飲集團跨足燒臘店，主打現點現裝外帶。
快手剁雞肉，半隻鹽水雞分裝進盒，包裝完成就能送到顧客手裡，知名餐飲集團跨足熟食開燒臘店，搶攻外帶商機。
顧客：「因為人少，很少煮，我想說買現成的比較方便」、「如果說我下班的時候，住在附近，回來帶個雞肉就很方便，即時的東西，我就不用煮飯」。
▲店面只限外帶，坪數不需太大。
現點現裝，拿了就能走，15坪小店面只能外帶、不能內用，因為熟食統一由中央廚房配送，到門市再分裝、出貨，所以店面不需太大，但生意卻也不輸餐廳，開張試營運期間，日營業額最高近10萬。
▲香港茶餐廳也設立外帶門市。
同樣主攻外帶，知名香港茶餐廳唯一外帶門市插旗百貨櫥窗，小小店面只有9坪，卻能創造單月營業額200萬元，算一算外帶門市坪效破22萬，同樣商品，座位門市單月營業額高達1千萬，但100坪門市坪效卻只有10萬，差了2倍多。
▲外帶門市跟座位門市的坪效差了2倍多。
餐飲集團副總裁韓家寅：「外帶出去，甚至外送出去的東西，有的時候不是全菜單都可以，譬如說以麥當勞來講，薯條就比較麻煩，炸完久了就軟掉了。」
▲外帶市場的產值持續成長。
走外帶市場，無疑替業者省掉人力和租金成本，怪不得外帶餐飲商機越來越大，2015年產值約950億元，2016年一舉衝破1000億大關，2017年更高達1200多億，外帶似乎成了趨勢，但包裝技術和該如何維持食物賞味期都是考驗。（整理：實習編輯蔡咏恩）
本文載自SETN三立新聞網，原文在此
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